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如何做好加盟店管理,提高员工执行力?

重庆串串,历史悠久,也代表了重庆独有的美食文化特色。凭借其麻辣鲜香的独特位居,吸引了全国众多的投资者的青睐和关注。使得重庆串串作为一种独特的餐饮形式已逐渐成为餐饮业中的航帆,那么你对重庆串串加盟店管理了解多少呢?

如何做好加盟店管理,提高员工执行力?

首先从店铺整体管理来看:

(1)岗位分工合理明确:合理的分工是保证厨房生产的前提,厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字。

(2)制度的完善和监督:制度建立以后,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。

(3)人文管理:合理的岗位分工、健全的管理制度,这样才能使之良好运作,现代串串加盟店应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。

(4)成本管理:餐厅厨师长还应制定一套收支平衡表,进行财务分析、测算,对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照,控制原料成本(如万元成本控制法)。

如何做好加盟店管理,提高员工执行力?

其次餐饮业属于服务行业,餐饮员工的管理就显得特别重要。良好的执行力是餐饮员工需要的重要能力,那么餐饮管理者如何提高员工执行力呢?

(1)及时与员工沟通。员工在执行某件事情的过程中,如果规定时间内没有完成,需要及时与员工沟通,并和他一起分析没能完成的原因,并指导他再次完成。当然在分配任务时,管理者要明确任务,防止扯皮和信息传播的失真。

(2)执行力不能少制度。每个企业都不缺少制度,比如醉酒会造成何种后果,但是由于缺乏检查致使问题一直重复发生。执行力就是检查,不断地、长期地检查,在日常管理中除了奖惩制度外,还要让员工当众承诺何时、完成某件事,签属承诺书,张贴在明显位置,能够有效促进执行。

(3)执行力是素质的养成。员工执行力的形成首先需要企业 言出必行,老板影响员工的状态,老板是怎样的人,员工就是怎样的人。执行力的效果需要企业带头人首先做出表率。规章制度只能起到一定的约束作用,关键还是看 的风格。



 
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